פטריית פורצ'יני
🍄 מה זה פטריית פורצ’יני?
שם מדעי: Boletus edulis
מוכרת גם בשמות כמו “פטריית המלך” או “ספורי קיסר” בתרבויות מסוימות.
נחשבת לאחת הפטריות האכילות הטעימות והיוקרתיות ביותר, אוצר אמיתי במטבח האיטלקי והאירופי.
🌳 איפה היא גדלה?
גדלה באופן טבעי ביערות אירופה, אסיה וצפון אמריקה.
חיה בשיתוף פעולה (מיקוריזה) עם שורשי עצים כמו אלון, אורן ואשוח.
👀 מראה הפטרייה:
כובע גדול בצבע חום שיכול להגיע לקוטר של עד 30 ס"מ, וגבעול עבה בצבע לבן-קרם.
מתחת לכובע אין למינות (כמו ברוב הפטריות) אלא צינוריות קטנות שדרכן היא מפיצה נבגים.
😋 טעם ושימושים:
בעלת טעם עשיר וחזק עם נגיעות אגוזיות ואומאמי מובהק.
משמשת טרייה או מיובשת בריזוטו, פסטות, מרקים, רטבים ותיבול לבשרים.
🥗 ערכים תזונתיים:
מקור מצוין לחלבון מהצומח ולסיבים תזונתיים.
עשירה בויטמינים מקבוצת B ובמינרלים כמו אשלגן וברזל.
מכילה נוגדי חמצון שעוזרים בהגנה על תאי הגוף.
🛑 אזהרה חשובה:
בעת איסוף פטריות מהטבע חשוב מאוד לזהות במדויק, כי יש פטריות רעילות הדומות לפורצ’יני – מומלץ ללקט רק עם ידע מקצועי.
