🍄 פטריית אויסטר – כל מה שצריך לדעת 

פטריית האויסטר, או בשמה המדעי Pleurotus ostreatus, היא אחת הפטריות הנפוצות והמוערכות ביותר בעולם הגידול והבישול.

היא מכונה כך בגלל צורת הכובע המזכירה צדפה (Oyster באנגלית), ובזכות הטעם העדין שלה, מרקמה הבשרני וקלות הגידול – היא הפכה למלכת פטריות המאכל.

מראה וזיהוי:

הכובע רחב, בצורת מניפה, עם שוליים חלקים.

צבעו משתנה בין אפור, חום בהיר, כחול צהוב או ורוד (בהתאם לזן).

הדפים (למלה) לבנים עד בהירים, יורדים על הגבעול הקצר (אם קיים).

הגדילה לרוב בצברים, על גזעי עצים מתים או כרותים בטבע.

טעם ושימושים קולינריים:

מרקם בשרני ושופע עסיסיות.

טעם עדין, מעט אגוזי, מתאים להקפצה, בישול, אפייה, צלייה, מרקים, מוקפצים ועוד.

מחליף מעולה לבשר במנות טבעוניות וצמחוניות בזכות המרקם.

ערכים תזונתיים:

עשירה בחלבון איכותי, סיבים תזונתיים, ויטמיני B (בעיקר B2, B3, B5) ו-D.

מקור טוב למינרלים כמו ברזל, אשלגן, זרחן ואבץ.

דלה בשומן וקלוריות.

יתרונות בריאותיים:

✅ עשויה לסייע בהורדת רמות כולסטרול

✅ מחזקת את המערכת החיסונית

✅ עשירה בנוגדי חמצון (אנטי-אוקסידנטים)

✅ בעלת השפעות אנטי-בקטריאליות ואנטי-דלקתיות לפי מחקרים ראשוניים

גידול פטריית האויסטר בבית:

קלה במיוחד לגידול – מתאימה למתחילים!

גדלה על מצעים כמו קש, נסורת עץ, קרטון ממוחזר, קפה משומש ועוד.

אוהבת טמפרטורות של 18–24 מעלות ולחות גבוהה (80–90%).

תנובת היבול מתחילה 2–4 שבועות לאחר ההדבקה.

בטבע: